开个凉拌菜店挣钱吗？做早点一年一般能挣多少钱

想创业却不知道选什么项目？凉拌菜店和早餐店都是餐饮行业的热门选择。但这两个生意到底能不能挣钱？能挣多少？今天咱们就掰开揉碎了聊清楚，从成本投入、利润空间到经营诀窍，用真实数据帮你算明白这本账。

一、凉拌菜店的赚钱潜力解析

开凉拌菜店最吸引人的就是低门槛高毛利。10平米小店就能起步，设备只需要冷藏柜、操作台和基础厨具，启动资金3-5万就能搞定。关键要看这几个核心数据：

• 日销量：社区店日均50-80单，商业区可达150单以上
• 客单价：素菜12-18元/份，荤素搭配20-30元/份
• 毛利率：素菜60%-70%，荤菜50%-55%

按日均100单、客单价20元计算，月营业额约6万元，扣除2万原料成本和8000元房租人工，净利润能到2.5-3万。做得好的夫妻店，年收入30万不算稀奇。

二、早餐店年收入测算指南

早点生意讲究薄利多销，主要看走量能力。以最常见的包子铺为例：

• 单店日销：300-500笼包子（每笼8个）
• 客单价：8-12元（包子+豆浆组合）
• 成本结构：原料占35%，人工25%，房租15%

按日均400单、客单价10元计算，月流水12万。扣除4.2万原料费、3万人工和1.8万房租，净利润约3万。加上粥品、油条等附加产品，年入40万左右的早餐店不在少数。

三、两大生意的优劣势对比

凉拌菜店优势：

① 营业时段灵活（10:00-20:00）

② 可预制菜品，人力需求低

③ 适合外卖+堂食结合经营

早餐店特点：

① 必须早起（通常3-5点开始备货）

② 客源稳定但竞争激烈

③ 对出餐速度要求极高

建议新手先考虑复合经营模式：早上卖早餐，中午晚上卖凉拌菜。这样既能错峰用工，又能提高店铺利用率。有个真实案例：郑州王姐的店铺早上卖胡辣汤，下午改卖凉拌菜，年净利润比单纯做早点高出60%。

四、提升利润的3个关键诀窍

不管是做凉拌菜还是早点，想多挣钱得抓住这些要点：

1. 选址定生死：社区要选出入口位置，写字楼要卡早餐必经之路

2. 产品差异化：凉拌菜开发3-5款招牌菜，早点要有独家配方

3. 成本控制术：学会”错峰采购”凌晨去批发市场，能省20%原料费

最后给个实在建议：新手可以先从流动摊位试水。凉拌菜车投资不过万，早餐推车更便宜。测试2-3个月摸清市场需求，再决定是否开店，这样风险可控还能积累客源。