在家做披萨怎么做？自己在家做披萨怎么做详解

一、为什么推荐在家自制披萨？

咱们算笔账就知道：餐厅一份9寸披萨动辄七八十元，自己买材料成本不到20块。更重要的是食材完全透明，从芝士品牌到番茄酱浓度都能自己把控。周末带着孩子一起揉面团，还能变成超棒的亲子活动呢！

二、准备材料别踩坑

1. 核心原料清单

• 高筋面粉200g（普通中筋粉也能用）
• 温水110ml（38℃最佳）
• 酵母3g（记得看保质期）
• 橄榄油/玉米油15g
• 盐3g（增加面团延展性）

2. 配料自由搭配

建议新手从经典玛格丽特披萨入手：马苏里拉芝士、番茄酱、新鲜罗勒叶。进阶版可以备些青椒、蘑菇、萨拉米香肠，注意含水量高的蔬菜要提前炒干，否则烤的时候会出水。

三、面团制作关键步骤

1. 酵母激活技巧

把酵母撒在温水表面静置5分钟，看到表面起泡沫说明激活成功。冬天可以用微波炉叮10秒温水，千万别超过40℃会把酵母烫死。

2. 揉面手法详解

1. 混合所有干性材料
2. 边倒酵母水边用筷子搅拌
3. 揉到”三光”状态：盆光、手光、面光
4. 盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）

3. 整形注意事项

发酵好的面团别直接擀！先在案板上按压排气，用擀面杖从中间往四周推。喜欢厚底披萨就留1cm厚度，薄底披萨擀到5mm左右，记得边缘要留个”围边”防止馅料滑落。

四、灵魂酱料调配法

别再用现成番茄酱了！教你做餐厅级红酱：

• 橄榄油炒香蒜末
• 加入去皮番茄罐头
• 撒罗勒碎和黑胡椒
• 小火熬煮15分钟收汁

五、组装烘烤终极教程

1. 烤盘铺油纸，放上面饼
2. 用叉子在饼底扎孔防鼓包
3. 先抹酱→撒芝士→铺配料→再盖芝士
4. 烤箱预热230℃烤12-15分钟

六、常见问题急救指南

Q1：没有烤箱怎么办？

平底锅版做法：中小火烙3分钟→翻面加料→盖盖子焖5分钟

Q2：面团发酵不起来？

检查酵母是否过期，或者把面盆放在40℃温水浴里加速发酵

Q3：披萨烤完太湿？

下次记得：番茄酱不要抹太多，蔬菜提前焯水，烤之前可以用厨房纸吸干表面水分