现在做餐饮什么项目比较赚钱？饭店没生意应该怎么做

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一、餐饮创业避坑指南：这5个项目值得关注

最近很多朋友问：”现在开饭店到底还能不能赚钱？”其实关键在选对赛道。给大家推荐几个投入低、回本快的项目：

1. 特色小吃快闪店

别小看煎饼果子、卤味凉菜这类项目，在商业区/学校周边租个3-5平米窗口，重点做外卖打包。像我们有个学员做改良版煎饼，日均流水能到3000+，秘诀就是产品标准化+高颜值包装。

2. 健康轻食工作室

90后、00后成为消费主力后，沙拉轻食赛道每年增长超30%。建议走私厨订制模式，用微信社群维护客户。记住三个关键点：

• • 每周更新菜单防腻味
• • 套餐价格控制在25-35元区间
• • 配送范围不超过3公里

3. 社区快餐便利店

疫情后社区餐饮迎来爆发期，建议主打10元吃饱、20元吃好的套餐模式。有个成功案例：夫妻店专做现炒浇头面+卤味套餐，月纯利稳定在4万左右。

二、救命锦囊：饭店没生意的自救三部曲

如果你正在经历客流量下滑，先别急着转行，试试这三个步骤：

STEP 1：重新定位核心客户

把周边3公里划为生存半径，重点分析：

• • 中午时段：上班族需要什么工作餐？
• • 晚上时段：家庭聚餐占比多少？
• • 周末时段：有没有开发亲子套餐的可能？

STEP 2：打造流量爆款单品

观察本地美团/饿了么的热搜词，比如我们发现「藤椒鸡饭」在某三线城市搜索量月增120%，立即调整菜单后，外卖单量翻了三倍。记住：

• • 爆品价格要低于平均客单价
• • 拍照必须突出食欲感
• • 设置满减梯度刺激凑单

STEP 3：构建私域流量池

用这三个方法把顾客留在微信里：

1. 扫码点餐送酸梅汤（成本1元/杯）
2. 每周三会员日发5元现金券
3. 老客推荐新客送双倍积分

三、线上突围的三大杀手锏

现在不做线上等于慢性自杀，但要注意方法：

1. 短视频引流组合拳

在抖音/快手做「三真内容」：

• • 真后厨：展示食材处理过程
• • 真优惠：拍顾客使用代金券场景
• • 真互动：邀请粉丝投票选新菜品

2. 外卖平台优化秘籍

记住这个公式：曝光量×进店率×下单率=订单量。重点优化：

• • 店铺名称加地域关键词（如「朝阳门酸菜鱼」）
• • 主图用红色/黄色等高饱和色调
• • 设置2人份套餐提高客单价

3. 线下引流的土方法

别看不起发传单，用对方法照样有效：

• • 传单设计成「现金券」样式
• • 扫码关注公众号才能使用优惠
• • 设置阶梯奖励（带朋友消费额外返现）

四、成本控制的隐藏技巧

最后分享几个省钱的硬核方法：

• • 冷冻库改造成本降30%：凌晨4点去批发市场扫尾货
• • 水电费节省秘诀：后厨设备错峰使用，洗碗机改用手洗预处理
• • 人工成本优化：雇佣钟点工+学生兼职组合

餐饮业永远有机会，关键是要用新思维做老行业。记住这句话：「与其抱怨没客人，不如重构经营模式」。先从调整产品结构开始，再用数字化工具降本增效，坚持下去定能看到转机！