自己在家怎么开外卖店？怎么开外卖店完整指南

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一、开外卖店前必做的3个准备动作

很多人觉得在家做外卖就是“买个电饭锅就能开工”，其实有3件关键事情必须提前搞定：

1. 市场调研先搞懂需求

• ▶️ 用外卖平台查看附近销量TOP100的店铺
• ▶️ 统计热销品类和价格区间（比如3公里内卖得最好的是20-30元的盖浇饭）
• ▶️ 重点观察差评原因（配送慢？分量少？口味不稳定？）

2. 合规手续不能省

别以为在家做就不用办证！必须准备好：

1. 营业执照（个体户性质即可）
2. 食品经营许可证（厨房要符合卫生标准）
3. 健康证（所有接触食品的人员都要有）

⚠️ 小技巧：直接在政务服务平台申请”证照联办”，最快3天拿齐证件

3. 算清成本账

建议做个投入预算表，重点计算：

• 食材采购成本（初期建议控制在日均200元内）
• 包装耗材费用（饭盒+餐具+保温袋约1.5元/套）
• 平台抽成（美团/饿了么通常抽18-23%）

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二、家庭厨房的极简装备清单

不需要专业后厨，但以下6类设备必须有：

💡 建议优先采购二手设备，能省下40%启动资金！

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三、外卖菜单设计的黄金法则

菜单做得好，销量翻倍涨！记住这3个原则：

1. 主打爆款策略

初期建议只做5-8个SKU，比如：

• 1款引流产品（定价低于成本价，比如9.9元卤肉饭）
• 3款利润产品（定价比同行低2-3元）
• 1款高溢价产品（比如用进口食材的套餐）

2. 优化呈现方式

用手机拍摄菜品图时注意：

1. 背景用纯色桌布（推荐浅灰色）
2. 45度角俯拍显分量
3. 撒葱花/芝麻增加食欲感

3. 设置组合套餐

把主食+小食+饮料打包销售，既能提高客单价，又能减少备餐复杂度。比如：

“卤肉饭+煎蛋+酸梅汤=28元（单点总计32元）”

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四、外卖平台运营的3个杀手锏

上线只是开始，这些技巧让店铺快速起量：

1. 新店流量卡位

• ✔️ 开通”新店加权”权益
• ✔️ 设置满20减5、下单赠饮料等基础活动
• ✔️ 前50单主动请求好评（话术参考：麻烦给个五星好评，返您3元红包）

2. 配送范围设置

别贪大求全！建议：

1. 以店铺为中心3公里画圈
2. 重点覆盖写字楼/学校区域
3. 高峰期关闭远距离配送

3. 差评应对方案

遇到差评立即执行：

• ☎️ 2小时内电话联系补偿
• 📝 在回复框写标准化话术（示例：感谢监督，已对厨师进行培训，凭此回复可领取8折优惠券）
• 📊 每周分析差评关键词（比如出现3次”太咸”就要调整配方）

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五、持续赚钱的进阶秘籍

当日均订单突破50单后，可以尝试：

• 建立私域流量池：在外卖包裹里放二维码，引导加微信享专属优惠
• 开发订阅制套餐：比如99元包周午餐，锁定长期客户
• 推出周边产品：自制辣椒酱、秘制卤汁等增加收入

最后提醒大家：一定要做好出餐SOP！把每道菜的用料、火候、装盒流程标准化，才能保证口味稳定。现在就开始整理你的厨房，抓住家门口的外卖商机吧！