羊汤馆一天卖40碗挣钱吗？一个新手怎么开养生店

一、羊汤馆卖40碗能挣多少钱？算完账我惊了

先说结论：在正常经营情况下，日均卖出40碗羊汤完全能盈利。以二线城市标准计算：

• ▎定价区间：基础款羊汤20-25元/碗，带羊肉的30-35元/碗
• ▎成本结构：骨头汤底成本约3元/碗，羊肉成本7-12元/碗
• ▎毛利空间：每碗净利润约8-15元

假设每天卖出40碗均价25元的羊汤：

• • 日营业额=40×25=1000元
• • 食材成本=40×15=600元（按较高成本计算）
• • 日毛利=1000-600=400元
• • 月毛利=400×30=12000元

扣除房租（3000元/月）、水电（800元/月）、人工（自营不计）后，月净利仍可达8000元以上。如果搭配卖烧饼、小菜等附加产品，利润还能提升30%。

二、新手开养生店的5个避坑指南

2.1 选址决定生死线

社区店优于商圈店：养生店主要客群是30岁以上人群，选择成熟社区200米范围内的临街商铺，租金比商圈低50%以上。重点观察周边是否有：超市、药店、菜市场等生活配套。

2.2 产品要做减法

新手常犯的品类过多症：建议主推3款核心产品，比如：

1. ① 招牌药膳羊汤
2. ② 当归生姜羊肉煲
3. ③ 四神汤（莲子/芡实/山药/茯苓）

2.3 成本控制三要素

• ▎设备采购：二手汤桶能省2000元
• ▎原料采购：与本地屠宰场直签羊肉供应
• ▎人力配置：前3个月建议夫妻店模式

2.4 营销获客三板斧

• ① 免费试喝：每天前10位送50ml小碗汤
• ② 社群运营：建客户微信群发节气养生知识
• ③ 套餐设计：推出”汤+主食+小菜”组合优惠价

2.5 必须办理的证件

• ▎营业执照（经营范围含餐饮服务）
• ▎食品经营许可证
• ▎健康证（所有接触食品的员工）

三、实战案例：90后夫妻的创业经

小王夫妇在郑州开15平羊汤馆，采用“外带+堂食”组合模式：

• • 设置2人位小吧台减少空间占用
• • 提供砂锅外带套餐（含保温袋）
• • 开发瓶装羊汤（冷藏保存3天）

配合抖音拍摄熬汤过程视频，单条播放量破10万后，日均销量从40碗提升到80碗。

写在最后

餐饮行业有句老话：“小生意靠守，大生意靠走”。新手开养生店切忌盲目扩张，先把40碗的基础量做稳，再通过优化产品结构和运营方法逐步提升利润。记住三个关键指标：复购率＞30%、客单价＞25元、毛利率＞60%，达标就能持续赚钱。