开店的流程？开餐饮店的流程步骤完整指南

一、别急着交房租！开店前的3个必修课

很多新手老板一上来就找门面，结果卡在证照办理或设备采购上白交几个月房租。正确的开店流程第一步是做好市场调研：
• 先明确目标顾客（上班族？家庭客？夜宵群体？）
• 分析半径2公里内的竞争店铺（品类重合度、价格区间）
• 测算人均消费和预估客流量（用美团/饿了么后台数据辅助判断）

二、餐饮店选址的黄金法则

选错地址是餐饮倒闭的头号杀手，记住选址的3个核心原则：

1. 商圈属性要匹配（写字楼下适合快餐，社区周边适合家常菜）
2. 可视性＞便利性（能被路过顾客直接看到更重要）
3. 算清隐形成本（物业费、垃圾清运费可能吃掉10%利润）

建议新手用“租金占比法”控制风险：租金不超过预估营收的15%

三、证照办理的避坑指南

餐饮行业涉及7类必要证件，办理顺序千万别搞错：
1. 先办工商营业执照（个体户或公司性质）
2. 同步申请食品经营许可证（装修前就要看场地）
3. 健康证（所有接触食品的员工必须持有）
4. 消防审批（尤其注意排烟管道设计）
5. 环保备案（油污处理方案要达标）
6. 门头审批（别等装修完被城管罚款）
7. 税务登记（小规模纳税人可享优惠政策）

四、装修设计的省钱秘诀

别被设计公司忽悠花冤枉钱！记住这3个实用技巧：

• 厨房动线要优先规划（备餐区→清洗区→烹饪区呈流水线布局）
• 前厅多用软装营造氛围（灯光比硬装更能提升就餐体验）
• 提前预留设备位置（冰箱尺寸误差超5cm都可能影响使用）

建议先确定设备型号再画施工图，能减少50%的返工概率

五、设备采购的黄金组合

新手最容易在设备采购上超支，按“基础款+升级款”组合配置更划算：
• 必买基础设备：商用冰箱、蒸烤箱、消毒柜、收银系统
• 按需升级设备：智能点餐屏、自动洗碗机、中央空调
推荐去二手市场淘7成新设备，能省下30%-50%预算

六、菜单设计的盈利密码

菜单不是越厚越好，掌握“20%爆品+50%利润款+30%补充款”的结构：
• 用1-2道网红菜引流（比如9.9元酸菜鱼）
• 设置套餐组合提升客单价（主食+小菜+饮品的黄金搭配）
• 巧用视觉设计引导消费（把高毛利菜品放在右上角黄金位）

七、试营业的3个关键动作

正式开业前一定要做7-15天试营业，完成这3件事：
1. 测试出餐流程（高峰期模拟真实订单压力）
2. 收集顾客反馈（重点调整口味和份量）
3. 完善应急预案（设备故障、突发客诉处理方案）

写在最后：开店不是终点而是起点

完成上述流程只是创业的开始，建议新手老板预留3-6个月流动资金，重点关注复购率和顾客口碑。记住餐饮业的本质是“用稳定的产品留住人，用差异化的服务打动人”，只要走稳每一步，小店也能做出大生意。