早上摆摊卖什么早餐简单又赚钱？早餐店一年能赚20万吗

一、摆摊卖早餐的黄金品类推荐

1. 简单易操作的爆款早餐

想用早餐摊快速赚钱，选品要符合三个标准：制作快、成本低、受众广。比如：
煎饼果子/鸡蛋灌饼：面糊提前调配，平均2分钟出一份，毛利可达60%
包子豆浆套餐：冷冻包子复蒸+现磨豆浆，单人即可操作
饭团三明治：夜间备料，早上直接组装，适合赶时间的上班族

2. 隐藏的高利润单品

有些看似普通的产品其实很赚钱：
– 茶叶蛋：100元成本能做300个，单个售价1.5元
– 五谷杂粮粥：大桶熬制分装，毛利率超70%
– 现烤手抓饼：批发价1.2元/张，加蛋卖5元

二、早餐摊月入过万的核心公式

假设每天卖200份早餐，客单价8元：

日营业额=200×8=1600元
月利润=1600×30×50%（毛利率）=2.4万元

关键要抓住三个时段：

6:30-7:30：学生群体
7:30-8:30：上班族
8:30-9:30：社区居民

三、早餐店年赚20万的经营密码

1. 选址决定生死线

地铁口200米内：日流量5000+
写字楼集中区：客单价可提升30%
学校医院周边：稳定复购人群

2. 产品组合的黄金比例

按引流款+利润款+套餐组合搭配：
– 20%低价产品（如1元豆浆）吸引客流
– 50%常规产品（8-15元套餐）
– 30%高溢价产品（养生粥品/定制便当）

3. 成本控制的5个细节

凌晨4点采购批发市场的尾货蔬菜
用豆浆渣混合面粉做煎饼原料
与周边商户合租冰柜节省电费
购买二手餐车比租铺面省80%成本
使用可降解餐具降低环保处罚风险

四、新手避坑指南

见过太多人踩这些雷：

– 盲目增加品类导致备货浪费
– 忽视天气因素（雨天备足包装袋）
– 没办健康证被罚款上千元
– 用劣质油被顾客投诉

五、真实案例：煎饼摊主的致富经

老王在杭州地铁口摆摊，专做定制煎饼：
1. 开发扫码点餐系统，提前接单
2. 推出健身版（鸡胸肉+生菜）
3. 与咖啡店合作套餐
现在日均流水2800元，去年净收入23.8万