开个凉菜店需要什么手续？开馒头店需要什么手续对比

一、开店前的灵魂拷问：凉菜店和馒头店怎么选？

很多朋友在餐饮创业时，总在凉菜店和馒头店之间纠结。其实这两种店铺虽然都属于食品经营范畴，但办理手续的侧重点完全不同。比如凉菜店需要特别注意冷食类加工资质，而馒头店更关注生产环境规范。咱们先来拆解两者的核心差异。

1.1 凉菜店手续办理全攻略

开凉菜店最关键的三个证件是：
营业执照（工商部门办理）
食品经营许可证（需标注冷食类制售）
从业人员健康证（每个员工必备）

办理流程分三步走：
1. 先去工商局核名，确认店铺名称
2. 带着租房合同到食药监局申请预审
3. 重点来了！装修时要按照冷食专间标准：
– 独立封闭操作间
– 紫外线消毒灯
– 专用冷藏设备
– 二次更衣室

1.2 馒头店手续的特殊要求

别看馒头制作简单，证件要求可不少：
小餐饮登记证（替代传统许可证）
油烟排放合格证明（环保部门审批）
面制品加工备案（部分地区需要）

特别要注意的是，很多地方要求馒头店必须配置独立和面间，操作台要用不锈钢材质。有些城市还规定蒸制设备需要蒸汽回收装置，这个在装修时就要提前规划好。

二、手续对比表：5大关键差异点

三、容易踩坑的3个细节

3.1 卫生许可不是万能的

很多新手以为办了卫生许可证就行，其实现在实行的是三证合一政策。特别是凉菜店，必须单独申请冷食类经营项目，去年就有朋友因为漏办这个被罚了5000块。

3.2 装修验收要过三关

第一关：排水系统（要有油水分离器）
第二关：电路负荷（蒸箱/冰柜功率大）
第三关：动线设计（生熟分离不能混）

建议拿着设计图先找市场监管部门预审，能省去很多返工麻烦。

3.3 日常监管重点不同

凉菜店每月必查：
– 成品中心温度记录
– 刀具砧板消毒记录
– 原料48小时留样

馒头店重点检查：
– 面粉采购票据
– 添加剂使用台账
– 成品存储温度

四、开店选址的隐藏门道

虽然不直接算手续，但选址不当可能导致证照办不下来：
凉菜店要避开垃圾站50米范围
馒头店禁止在居民楼底层经营
两类店铺都要离公厕30米以上

有个取巧的办法：可以上当地政务网查餐饮禁设区域地图，这个神器能帮你避开80%的选址雷区。

五、证件办完还要做这些事

拿到证照只是开始，记得每月要做：
1. 更新健康证（提前30天续期）
2. 参加食安培训（线上就能完成）
3. 公示二维码（把许可证扫描件贴墙上）

要是遇到检查，记住三字诀：证照全、台账清、卫生好。做到这三点，基本就能安心经营了。